药食同源承古方，悬壶济世显仁心
——访九圣源中医药研究院创始人于泓坤
于泓坤，九圣源集团董事长、中国药膳研究会理事、药膳创新研发中心主任、于氏中医第五代传承人、长春中医药大学客座教授、(第十六届中国科学家论坛)中国大健康产业科技创新先锋人物、中国保健营养杂志社顾问委员会专家、九圣源中医药研究院首席专家、上海九圣源中医门诊部学术带头人。其创办的九圣源中医药集团是一家以研发、生产、销售新型药膳为主，专注于慢性病管理，以养生、保健、药膳、临床、教育五个层面的中医药科技创新型企业。
依托“传承中医精髓、融汇科技创新、学习食养食疗、实现健康自救”的医疗新理念，九圣源集团在创始人于泓坤的带领下栉风沐雨、推陈出新，通过发挥中医优势弥补西医短板，构建中西医融合发展的医学模式，让中华传统医药为慢性病等患者送去福音。
利民立心继绝学，传承古今辟新篇
中国的饮食文化绵延数千年，如同清泉般润泽着九百六十万平方公里的华夏大地。如果把史书中最早记录的先秦时期祭祀用的贡菜作为饮食文化的起源，那么回首这段浩淼的时空长河，可以与之为伍的当数祖国传统中医养生文化，特别是作为中医养生方式之一的“药食同源”。中国古典医书中有载：“人若有疾，先令其食，后令其药。”以“安身之本，必资于食”、“食借药之力，药助食之功”为理念的药食同源，就是在一代又一代悬壶济世的医者中源远流长。如今，药食同源又在九圣源中医药集团及其创始人于泓坤的手中荟萃古今，惊艳天下。而论起于泓坤于中医药文化的渊源，还要从儿时说起。
于泓坤，于氏中医第五代传承人，被称之为“上古食医的最后一个传人”。出生在中医世家的他自小就对中医药文化格外感兴趣。受家庭氛围熏陶，他从小就拥有一个不沉陷于世间蝇营狗苟、悬壶济世的梦。先是跟随爷爷学习中医，后研读西医营养科学，商代的伊尹、战国时期的扁鹊、汉代的张仲景、唐代的孙思邈、明代的李时珍、民国期间的张锡纯、营养学创始人李比希、现代基因创始人沃森、现代医学的创始人希波克拉底，这九位医学圣人皆是于泓坤医学路途上的明灯，更是他魂牵梦萦的生命力量之和。
追随圣人的步伐，践行世家的初心，彰显医者的仁心，于泓坤细心钻研药膳，并立下壮志豪言：让药膳养生成为中国人饮食习惯，减少30%的慢性病发生；让中国人的健康寿命，平均提升10年；减少病人去医院的次数，为家庭国家减少医疗费用支出50%以上；开创中国食医、食养新行业，为社会至少提供500万个新的就业岗位；带动农民兄弟从低收入的农业向高收入的中医农业转化，真正实现科技脱贫；让中国创造的药膳走出国门，超越日本、韩国，夺回属于中国人的荣耀；让参与九圣源药膳事业推广的合作伙伴，生活更美好，身体更健康。
彼时的于泓坤凭借对中医药膳由心生发的热爱和痴狂，突破贫富的界限，挣脱俗尘的桎梏，以“誓撞南墙不回头”的决心，在来自爱人、父母等多方面的重重压力中乘风破浪，勇往直前，既为宽慰医者之心，更为实现目标之言。在钻研学习过程中，于泓坤发现，以病情潜伏时间长、发展缓慢，早期症状并不十分明显，发病后不可逆转为特点的慢性病逐渐成为严重威胁居民健康、影响国家经济社会发展的重大公共卫生问题，慢性病防治刻不容缓。于是，在潜心学习十余年之后，1993年，于泓坤创建吉林省长春堂中医院，正式推广利用特医营养治疗慢性病的新理念，开启“药改食”的历程。
大道至深唯创新，硕果飘香为世范
中医药学凝聚着深邃的哲学智慧，中医药文化不仅是中华优秀传统文化的杰出代表，还是中华优秀生命哲学、生命科学的杰出代表。但传统药膳无论是表现形式，还是对配置原材料的使用方法都已不再适合现代人的生活方式。“从远古的‘茹毛饮血’到偶然火灾使人类体味熟食之美，是饮食发展由偶然到必然的结果，是人类文明的重要标志。”于泓坤说，“从吃熟食到吃美味，人类经历了漫长的数千年，在实践中人们总结出长期食用山珍之香、海珍之鲜、菌珍之纯以滋补养生。但现在的养殖和种植方式导致食材原料中残留大量激素、重金属等有害物质，长期食用反而会给人们带来潜在的风险。同时，过多的负营养、抗营养物质吸收到血液中反而会造成体内正营养分子消耗。”
正如江河奔流入海势不可挡，与其临水长叹其东去不回，不如泛舟而下一日千里，更有聪慧者改道易渠，灌溉大疆原野，收获万顷良田。这正是察势者智，顺势者赢，驭势者独步天下。治水如此，处世如此，中医药膳亦如此。于泓坤深谙此道，带领九圣源中医药集团锐意创新，终于在中医药膳领域掀起一阵惊涛骇浪。
首先，九圣源在原材料萃取工艺上积极创新，采用萃取分离的最新工艺，保留原材料的营养元素，剥离有害物质，使其与传统药膳相比更加安全。
其次，考虑到食材功效计量问题，九圣源创新采用食物浓缩提纯技术，再做小分子功效成分辅剂，使得在特定食物提取物中的营养元素达到临床上的有效剂量。以山药为例，山药中的有效成分是山药苷元，其含量却十分稀少，假如需要达到有效剂量，每人每天至少要吃1200毫克山药甘源，也就是3斤4两山药，坚持6个月，这无异于天方夜谭。使用九圣源创新食物浓缩提取技术后，山药甘源每克含量可高达85%，使得山药作为药膳原材料达到有效剂量。
再次，药膳中的各种营养元素受人体吸收效率制约，效果差异明显。九圣源创新运用微生物提取发酵技术，在发酵过程中转化为人体更易吸收的物质，使得营养物质吸收不再受个体差异限制。以西蓝花为例，西蓝花中能够有效预防肿瘤的核心元素名为异硫氰酸盐，但人体却无法分解吸收这一化学物质。而九圣源采用微生物提取发酵技术，在体外完成芥子酶酶解过程，将其转化为人体能够吸收的物质，再做成药膳，使得西蓝花具有预防肿瘤的药用价值。“这是一次对传统药膳的革新。”于泓坤表示。
此外，九圣源新型药膳还采用因人制方的配方原理，针对人体数十种常见病，研制出独特药膳，三十余年来，九圣源专家团队针对230多种常见慢性病，研发出230个慢性病多学综合防治诊疗方案，利用血液指标、影像结论等标准综合评估，及时调整药膳配方，践行食疗食养理念，实现健康自救。截止2016年底，于泓坤已经研发出165种疾病专用型特医食疗配方，并分别针对这165种非传染性慢性疾病，有了 “一病一方，对症施食”的目标。
晨曦细雨育杏林，药方无言写春秋
目前，九圣源旗下有着紫苏籽油、益多肽、固益康、欣瑙殊、九圣源枸杞红枣饮料、膳中膳山药壳寡糖饮料和膳中膳幽门螺杆菌染色液、一对一药膳调理系列等诸多产品，而这些产品都有针对性，对于各种慢性病治疗都有着神奇的效果。如益多肽适合气血亏虚、免疫力低下、肠道菌群失衡的人群；固益康适合关节骨病人群；欣瑙殊适合冠心病及其并发症人群；固安殊针对退行性骨病人群。这些药膳的效果，正被无数患者一一验证。
48岁的宗女士，被多年颈椎病、头晕、恶心、脖子僵硬等不良症状所困扰，尝试过中医推拿按摩、针灸、正骨等治疗方式均无好转，并且头晕、恶心等症状依旧反复发作，在服用九圣源的固安殊两个疗程后，之前的症状不再反复发作，生活质量也得到了改善；年近60岁的陈女士，患有膝关节滑膜炎多年，走路困难，上下楼腿都是瘸的，在各大医院就诊过均无效，基本已经要放弃治疗，最后只能吃止痛药来缓解病痛的她经过九圣源四个疗程的调理后，之前的疼痛、僵硬等不良症状逐渐消失，现在坚持每年三个疗程的调理后，精神状态特别好，行动也变得方便；64岁的王先生患有腰椎间盘突出，压迫神经，常感到腿疼、腿麻、膝盖疼，调理一个疗程后症状就有所减轻，三个疗程后，腿不麻了，跑步都没有问题；90岁的赵女士，由于关节退行性病变导致的腿部骨病，采用多种治疗方式后效果不佳，疼痛依旧，服用两个疗程的九圣源产品，腿疼消失，现在慢慢能恢复行动；还有患有肩周炎的陈女士经过九圣源调理后基本治愈……
怀抱着希望和理想，九圣源正被于泓坤的初心和仁心滋养着，立下基石，携着博大精深的药膳文化焕发新生。2020年7月17日,“宜心中医导引法中心”暨“宜心九圣源精准药膳调理中心”在上海正式成立。这是继“慢性病防治中心后”又一大“心脏健康科普基地”亮点。该基地通过科普及各种图片形象系统地向大众传播最新的心脏健康防治知识，专业的保健与治疗，以提升大众的健康素养，提倡以预防为主、中西医结合，进行心脏病“早筛查”“早发现”“早干预”“早康复”的防病理念。“两大中心”的成立，标志着于泓坤和他的九圣源中医药集团攀上中医药防治“未病”的又一巅峰。
“中国的药膳是世界上最好的保健食品，过去作为皇族的食物，老百姓很少吃的。药膳是集养生，保健，治病与心理需求为一体的特殊膳食，随着人们健康意识的提高，药膳将来一定会走进千家万户，异军突起改变中国现有的餐饮结构。而我们要做的，就是不断提升产品品质，研发更科学、高效、美味的药膳，使每一位中国人都能实现‘健康自救’。”谈及未来的发展规划，于泓坤侃侃而谈，“药膳是中华民族的瑰宝，既是民族的，更是世界的。当人类均遵循‘以美味为基础，以养生为目的’这一药膳基本理念的时候，那么中国药膳的春天就真的到来了。”
为所痴之事专心致志，方有所得。漫长的历史积累沉淀了于泓坤和九圣源中医药研究院及九圣源中医药集团博大精深的药膳文化，将药食同源、健康自救的梦想变为了现实，给人们带来了幸福安康。未来，于泓坤和他的九圣源必将成为中医药文化的璀璨明珠，而药膳文化也必将在他们的守护中凤凰涅槃，焕发新生。
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