所谓三十年河西，三十年河东，去年底被投资机构唱衰的生鲜电商，因为抗疫倒逼转型，迎来拐点。
需求侧：线上爆长的订单
去年底，呆萝卜等一批生鲜电商宣告关门。谁也没想到，因为一场突如其来的疫情，生鲜电商又火了。
半夜在手机上抢菜，成了全国各地市民的新姿势。春节以来，南京浦口金地格林格林苏宁小店的顾客微信群前所未有地热闹，从早到晚响个不停：晚上几点抢菜、我的菜到了没……据悉，苏宁小店的线上订单量骤增，苏宁菜场的订单量一天少的也有二三百单，单店的全天销售额最高能达到八九千元。
盒马鲜生一位负责人表示，门店小二已经全员出动，每天上货七八次，远超平日峰值，“我们很多门店的文职人员，包括财务、店长在内，都去帮忙拣货。”
每日优鲜称，在新年假期的第一周，蔬菜在每天下午大约4点就销售一空。而在通常情况下，这是他们需要三天至四天才会卖出的蔬菜量。
即使是主打线下的苏果，也在努力抢占线上的跑道。目前，苏果日均线上订单量达到数万单。进入第三方平台中的苏果门店，记者看到包括水果、蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜、牛奶、进口、酒水等品类均可以买到，SKU数近7000个，等同于在线上建了一个“大卖场”。早上9点不到，汪女士加入的苏果光华路店微信群里便开始热闹起来，新鲜到货的水果、蔬菜、肉品等重点民生商品通过小视频的方式展现在大家面前。汪女士在群里通过“苏果优选平台”小程序里面的“优选社群购模块”购买了泰国龙眼、散养草鸡蛋、银鳕鱼、车厘子等七八种商品。接下来汪女士就可以隔天或按照约定的时间去门店取货处自提了，节省时间还安全。“由于平台采用的是线上预订、线下取货的模式，不少商品的价格比在线下门店直接购买更加实惠。”汪女士告诉记者。“店里所有后勤人员，包括支持、团购、仓管等部门的员工全部都来参与拣货，以最快速度将每一笔订单配好，可以保证不会产生积压订单。”苏果门店相关负责人介绍。据悉苏果门店上线的京东到家、美团、饿了么等第三方平台日订单量达到了平时的4倍。
供给侧：线下农户热盼渠道
任何时代剧变的微尘，落在个体身上，都会成为他们难以承担的“重量”。
草莓，正是开春季节最受欢迎的时鲜水果之一。二月，乍暖还寒，这本来是农户的“丰收季节”。疫情的到来，让农户们措手不及。
“我们江宁红颜草莓原来是供应到全国各地市场的，往年的一、二月份，我们每天能出产后红颜草莓5万斤。”万亩田(江苏)农业发展有限公司的负责人老沈愁容满面：“今年不行了，对外供货量只能达到往年的30%左右。往年的草莓都是二十几元的价格去卖，今年价格几乎折了一半，还要发愁销路。”
近期，多地菜农、果农面临着运输难、销售难问题。“对我们来说，最大的困境还是市场，运输太难了。”老沈感叹，“现在外围的市场全都出不去了，封城、交通管制，平常的物流运输都走不通。”
同样发愁的还有东台市三仓镇祥春蔬菜瓜果合作社的姜柏春。“白菜摆在地里，都长老了。”他说，“跟往年相比，销量跌得太多了。以往过去一天要发几车货，现在一车货要卖三天都卖不干净。目前，我们除了南京市场没关，其余地区的市场基本都不卖货了，像上海市场，进出太困难了，只能放弃。” 对比往年春节果蔬销售火爆的情形，姜柏春估计，今年他们合作社的销量，至少下降了40%左右。
这种时候，像苏宁菜场、美团买菜这样的到家、到店业务模式，立马就显示出了优势。每日助销江宁草莓2000斤，八卦洲茼蒿2000斤，六合矮脚黄3000斤……苏宁菜场这样的生鲜电商在保障社区用户“菜篮子”的同时，也正致力解决农户因疫情导致的销售困难，打通生鲜从原产地到餐桌的运输链路。
洪九果品的李建明，此刻无比庆幸早早选择了与苏宁的合作。“去年9月份，我们与苏宁小店开始合作，尝试线上转型。10月份，我们接入了苏宁菜场。”李建明说，“疫情爆发后，我们的线下销量只剩下往年的三分之一，有些实体门店销量直接下降60%。” 与线下的萧条不同的是，是线上订单的猛增给了李建明一点希望。
业内人士指出，苏宁菜场、每日优鲜等生鲜平台的尝试，为广大农户构想了一条更接近消费者的路径。在这条路径，消费者可以直接买到更新鲜的果蔬，而农户也能逐渐摆脱线下市场供货中的局限性，提高自己的抗风险能力。
需求激增下的挑战
然而，面对突然激增的需求，并不是每一家生鲜电商都有充分的准备。
订单量激增背后运力的不足，是目前最突出的问题。记者了解到，几乎每家生鲜电商的配送时间都延长了，如每日优鲜的送达时间从平时的一小时内变成了四小时内。叮咚买菜App以往承诺的29分钟送达，变成了“当日送达”。美团买菜送达时间也延时至七八个小时内。苏宁菜场的配送时间也从“次日一早提”变成了“下午提”。
业内人士指出，疫情对生鲜电商来说确实是机遇，一方面是培养了用户的消费习惯；另一方面，供应链一直是制约生鲜电商的最大因素，这次疫情是考验和做强供应链的机会，有利于吸引资本进入，但同时会加速生鲜电商洗牌。
显然，当下的市场环境正在严格考验各家生鲜电商的供应链能力。“不是没有需求，眼下哪怕再烂的服务，只要有供给，用户都需要。”苏宁菜场相关人士说，如果供应链能够跟上，疫情是一次机会，但如果能力不足，在疫情消散后，可能就会流失掉顾客。然而，一旦经过一番优胜劣汰后，剩余的公司将获得的将是更为成熟和忠诚的顾客群。
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