腐乳、泡菜、纳豆、酸奶……大家应该都不陌生，这些食物都有一个共同特点就是发酵。从调料到主食，还有各种饮品，发酵食品在我们的生活中占了很大部分，它们不仅风味独特，适当食用还具有很高的营养价值。
泡菜饮料为发酵饮料市场注入新口味
随着消费者对更健康、更天然、具备功能性的产品的需求不断增大，发酵食品和饮料越来越受欢迎。据Innova Market Insights报道，随着发酵食品的迅速发展并流行，美国市场上宣称采用发酵工艺的食品和饮料在2016年的销量比2015年增涨了35%。
全球市场研究咨询公司英敏特称，发酵饮料正在为软饮料领域增添一种新的风味，为消费者提供一种全新的选择。据Credence Research公司市场数据显示，全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元，预计2023年将达10610.5亿美元，2016年到2023年市场复合年增长率达5.0%。
市场上常见的发酵饮料包括康普茶、开菲尔、醋饮等。而在醋饮中，口味是消费者重复购买的关键因素。持续的创新、聚焦于口味和营养的结合，是醋饮料增长的原因。起初，醋饮料只关注健康方面，而忽视了口味。所以，醋饮料公司通过利用水果、蔬菜、香草和香料来增加产品风味，来自美国的泡菜公司Grillo’s也来醋饮料的市场分一杯羹。
Grillo泡菜公司新推“冷榨泡菜醋饮料”
Grillo’s Pickles最新推出一系列冷榨泡菜醋饮料，以加入饮料行业。Grillo的创始人Travis Grillo表示，卖泡菜已经有十年了，但是我们想证明Grillo不仅仅是一个泡菜公司，向饮料市场的扩张就是公司建立跨类别平台品牌的一大努力。此外，还将其名称从Grillo的Pickles（腌制）更改为Grillo的Fresh（新鲜）。
每个SKU均以冷榨的泡菜为基料，并加入新鲜的黄瓜来调节风味。有咸菜和柠檬两种口味可供选择，泡菜味不含糖，而柠檬味则包含5克柠檬汁中添加的糖。饮料采用冷链配送，保质期为90天，零售价为每瓶12盎司4.49美元。根据Grillo的说法，该系列饮料被定位为健康饮料，希望是运动饮料替代品，高电解质含量也使这种饮料成为一种潜在的宿醉恢复饮料。
冷压泡菜醋饮料 图源：BevNET官网
抓住消费者喜好,打造更多系列营销周边！
冷压泡菜醋饮系列将在全美范围内零售， Grillo品牌经理Andre称，公司目前将专注于店内营销以促进产品的推出，并强调贸易渠道，然后推出更积极的面向消费者的活动，其中将包括社交媒体的推动和影响力的推动。
Andre表示，在品牌扩张的同时，Grillo的销售额持续保持两位数的增长，同时该公司寻求通过服装和品牌合作扩大其营销力度，与Urban Outfitters合作生产了一条服装生产线，该生产线在本月的纽约时装周上出售。同时，还正在与Nickelodeon合作生产服装和食品标签，这些服装和食品标签上的人物来自卡通片“ Rugrats”，主角名叫Tommy Pickles。
除了饮料创新及周边以外，Grillo’s还将在4月推出两条新的食品生产线：单份杯泡菜片和以泡菜为基础的泡菜沙拉生产线，名为Pickle De Gallo。泡菜片的零售价为每杯2.29-2.49美元。Pickle De Gallo有甜、Mild和辣的三种味道，零售价为4.49美元。
Pickle De Gallo 图源：BevNET官网
现如今，健康化观念日渐深入人心，消费者对个性化产品的青睐日益增强，兼具口味和功能性的饮品增长势头迅猛。与此同时，发酵饮料概念正在逐渐成熟，细分品类也日趋多元，除了传统的商超流通渠道外，还出现在餐厅、甜品店、电影院等多元消费场景中，该市场有望取得进一步创新发展。
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