早上起不来，咖啡来一杯；中午昏昏欲睡，咖啡来一杯；晚上熬夜吃鸡，喝完这杯，还有三杯！对于如今的年轻人来说，生活，全靠咖啡花式续命！
即饮咖啡呈井喷式高速增长，冷萃咖啡在缝隙市场中生存
在国内，说起咖啡的品牌，大多数人最先想到的是星巴克、雀巢、瑞幸咖啡等等，而随着即饮型咖啡市场开始热闹起来，诸多饮品巨头如农夫山泉、伊利、蒙牛、养元、三只松鼠等纷纷跨界布局即饮咖啡市场。
数据显示，2016年美国的瓶装即饮咖啡销售额比2015年增长了9.8%，达到4.8亿美元，在中国市场达到21%的同比增长率。欧睿国际预测，全球瓶装即饮咖啡将在2022年实现31亿美元增长，复合年增长率为7.5%。而我国总体咖啡市场发展也处于高速增长阶段，增速远高于全球水平，因此预计即饮咖啡在我国的市场规模增长仍将高于全球水平。
在过去，咖啡销量往往在夏天会有所下滑，仅在节假日有所回升。经常喝咖啡的人们或许已经发现，近两年来，冷萃咖啡风头正盛，无论是在咖啡厅、便利店，还是在社交软件上都经常成为人们讨论的话题。相比传统的冰咖啡，冷萃咖啡似乎更受消费者的青睐，尤其是对于年轻人来讲。伊利集团看准这一趋势，推出冷萃气泡咖啡。
万物皆可含气，伊利圣瑞思冷萃气泡咖啡上市
今年3月，伊利圣瑞思上线冷萃气泡咖啡系列，选用100%阿拉比卡咖啡豆带来不错的咖啡风味，在冷萃基础上添加气泡带来全新口感体验；此外，该系列产品无糖零脂，每罐还含有3.75克膳食纤维，满足成人每日所需约15%膳食纤维，符合当下年轻人追求健康的趋势。
在包装上，采用蓝白、蓝绿的撞色拼接设计，再搭配具有中国风的艺术字体“冷萃”两个大字，在货架上极易吸引眼球；在价格上，原味和卡曼橘风味的两个产品售价均为4.5元/瓶/240毫升；在营销上，圣瑞思咖啡不仅携手“流利说”开展了品牌营销活动，还邀请当红偶像陈立农担任品牌代言人，通过粉丝经济带动推广。通过场景化营销，更好的融入到年轻人的工作、学习和生活中。目前，新品有原味和卡曼橘两种口味，已在天猫超市、部分便利系统、盒马等渠道陆续上架。
伊利圣瑞思冷萃气泡咖啡| 图源：京东
冷萃咖啡产品层出不穷，包装也有新花样
冷萃咖啡是一个不断发展的市场，如今在各大超市和商店里面除了能看到纸盒装、罐装和瓶装的冷萃咖啡外，袋装的冷萃咖啡液、胶囊的即溶咖啡也出现在消费者的视野中。
2020年4月，意大利国宝级咖啡品牌illy推出首款即饮冷萃咖啡系列，illy 使用100%的阿拉比卡咖啡豆（传统上只提供来自四大洲（埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西及危地马拉）的九种阿拉比卡咖啡豆），有美式、拿铁、卡布奇诺和摩卡四种口味。新品在零售门店、illy咖啡馆以及官网有售，建议零售价为每罐3.49美元（约合人民币24.32元）。
illy冷萃咖啡 |图源：bevnet
Never coffee的冷萃即饮咖啡系列，精选哥伦比亚蕙兰产区的阿拉比卡精品咖啡豆，以中浅度和中深度烘焙的熟拼方式，0-5℃低温软水20小时滴滤萃取，制成即饮咖啡。冷萃拿铁，哥伦比亚咖啡豆与新西兰进口奶源结合，含优质乳蛋白乳脂肪；冷萃黑咖啡，零糖零卡，适合健身减脂的人饮用；冷萃防弹咖啡，咖啡豆与越南进口初榨椰油及草饲黄油结合味道清爽香郁；芝士拿铁咖啡，耶加雪啡咖啡豆与新西兰奶源及切达芝士的搭配，释放浓郁香味。四种口味，满足消费者的多样化需求。
Never coffee |图源：京东
星巴克推出了家享咖啡新品Cold Brew Concentrate（冷萃浓缩咖啡液），与冰水混合就能在家制作冷萃咖啡，有Signature Black和Caramel Dolce两种风味。
Cold Brew Concentrate |图源：Starbucks
来自上海的咖啡品牌“永璞”，根据烘焙程度的深浅以及咖啡豆产地的不同，推出了4款不同风味的冷萃咖啡液，冷藏可保存3个月。由于冷链和冰箱的需求，冷萃液的饮用的场景和时间会有所限制。因此，在此基础上，永璞在去年10月上线了飞碟冻干即溶咖啡，零售价格在99元/盒（12颗）。
来自日本的隅田川冷萃咖啡胶囊，选用深度烘焙的咖啡豆，味道醇厚，每个胶囊有18-19克的咖啡液。有无糖、微糖和焦糖3种口味，不论是嗜糖还是戒糖宝宝，都能买到适合自己的口味。
日本隅田川冷萃咖啡胶囊|图源：小红书
如今，低温萃取的冷萃咖啡越来越受欢迎，这种简单的萃取方法也正在成为主流，这要归功于它呈现出的柔和顺滑的口感特征，相信之后冷萃咖啡的独特魅力会通过更多的形式以及更加丰富的口感来展现。
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