在中医文化中有一物就善于驱逐邪气而匡扶正气，此物清散风寒，升阳生津，鼓舞脾阳而养脾胃，醒酒、解酒毒，还能促进糖分的代谢，但此物分好几个种类，味道甜者能养人，味道苦的有毒别吃。
这一物就是葛根，葛根的品种不少，养生用的是豆科藤本植物野葛、甘葛的植物根，这两种葛根有略微的甜味，还有一种苦葛，其根有毒所以不能用于养生。
早在汉代的著作《神农本草经》中提出用葛根养生“主消渴，诸痹，解诸毒”，其中“消渴”就是中医文化中对糖分不能充分代谢而残留的称呼，是中医文化特有的名词。
唐代的《药性论》提出葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”，尤其是“主解酒毒”的说法深受后来人的重视与推崇；《珍珠囊》中称其“升阳生津”，并说葛根是脾胃虚者而泻的“圣品”。
到了明代的《本草纲目》又增加葛根“散郁火”的养生之功；《本草便读》中说它“能鼓舞胃气升腾而上，津液资生”；《中参西录》中提到“善醒酒，解酒中苛毒”；《本草衍义》中说“酒及渴者，得之甚良”。
不仅是古人认为葛根是养生的好东西，随着科技的进步，葛根的养生益处不断被发掘，也越来越受到重视，而用它养生的益处可以分为四个方面分析。
一、用葛根养生可以散在“表”之风寒、风热。
虽然“正气”充盛的时候“邪气”不足以存留，如果偶尔有风寒或风热之气积聚于“表”，也可用葛根养生，正如《本草汇言》中说“清风寒，净表邪，解肌热”。
如果是偶尔感受风寒，在《本草纲目》中提到用葛根与豆豉煮水喝即可；还有一个名为“二姓不传”的古代方法，古时候一直被少数人掌握，后来公开，就是葛根与苍术、甘草与葱白。
如果是风寒在表而不出汗的人，可用葛根与麻黄、苍术以及甘草搭档；如果是风寒在表而出虚汗、怕风的人，养生可用葛根、麻黄、桂枝、生姜、甘草、芍药以及大枣搭档。
有些发散风寒之物不适合“风热”的人，但葛根是个例外，它既可以“清风寒”又可以“解肌热”以发散风热，只是养生所用的搭档不同。
如今常用的搭档方式是葛根、金银花、柴胡、荆芥以及牛蒡子，适合热重、怕冷轻、口唇发干、口渴的人；也可用葛根与柴胡、黄芩、荆芥、防风、菊花搭档。
二、用葛根养生可以促进糖分的代谢。
前边提到过《神农本草经》说葛根“主消渴”，后来又有“止烦渴”的说法深受推崇，而且不论虚实都可以用它养生。对于“虚”，《珍珠囊》中说“脾虚做渴者，非此不除”；对于“实”，《本草正》中记载“热而兼渴，此为最良”。
如果是“烦躁而热”的消渴，可以单用葛根煮水或煮粥喝，也可以与人参、乌梅肉、木瓜搭档；如果是属于气虚的消渴，在《中参西录》中提到可用葛根、生山药、生黄芪、生鸡内金合用。
如果属于津液不足的消渴，可用葛根与天花粉、干地黄、麦冬搭档；如果是气阴都不足的消渴，可用葛根与人参、黄芪、麦冬搭档养生。
三、用葛根养生可以鼓舞脾胃的清阳之气上升。
脾胃的清阳之气如果不能得以升，那么会有肠胃不固的亚健康，主要是大便稀薄而下。葛根可以让这一类亚健康的人群养生，而且它的特点是不论“虚实寒热”都可以，但也不能“一视同仁”，因为搭档是不同的。
如果是属于湿气重的人，可用葛根与藿香、苍术、草豆蔻、薏苡仁搭档；如果是湿热的人，可用葛根、车前子、甘草煮水喝，这一类人用葛根与黄芩、半夏、柞树叶搭档则除湿热之力更强；如果热盛而湿少，可用葛根搭档黄连、黄芩。
如果是属于脾胃虚弱的上述人群，养生可用葛根搭档人参、白术、木香；如果是葛根、山药、白术、煨姜、肉豆蔻搭档，适合属于脾胃虚寒的人养生。
四、用葛根养生可以醒酒、解酒毒。
酒文化渊源深长，适当而合理的饮酒也有益处，有些人喝酒是一种爱好，有些人是因为各种原因而身不由己地喝酒，但长期过多饮酒对健康并没有益处。
而用葛根养生既可以醒酒又可以解酒毒，孙思邈的著作《千金方》中记载鲜葛根捣烂取汁可以适合醉酒者醒酒。
在《化义》中说葛根“健脾、醒脾”，适合喝酒太多而吐酒的人，可用葛根与葛花、砂仁、草豆蔻、乌梅搭档。而用葛根与葛花、砂仁适合经常喝酒的人清除残留的毒素，被古人称之为“解酒毒”。
值得一说的是，葛根虽然是植物根，有些地区也被用作食材，但不能吃太多，以10至15克为度，而新鲜的葛根因为含水分所以用的稍多。再就是脾胃中寒气大的人最好不要吃葛根；在夏天的时候经常出虚汗的人尽量别吃。
正气就是我们的正能量，养生就是提升我们得到正气而驱除负能量的邪气，葛根既可以升阳提升正气，又可以发散风寒、解酒毒而“消灭负能量”，是自古以来深受推崇的养生好东西，但也要注重合理的运用以养生。
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