“冬吃萝卜、夏吃姜、不用医生开处方。”以“药食同源”为理论基础的食疗文化，作为中医文化中“最接地气”的一脉在我国可谓源远流长、极受热捧。
古代社会，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分，这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
药食同源目录名单（2020年最新版）
2012年卫计委公示的既是食品又是药品的中药名单有86种：丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
2014新增15种中药材物质：人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
2018新增9种中药材物质作为按照传统既是食品又是中药材：党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
可用于保健食品的中药：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、坷子、赤芍、远志、麦冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金缨子、青皮、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、葫芦巴、茜草、筚茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用中药名单：八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫黄、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
在中国具有优势的“药食同源”，市场有多大？
“药食同源”食疗产品的市场越来越大，需求快速增长。相关数据显示，2013年以来，全国保健食品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。中国是中草药生产大国，但中国的中草药远远没有开发出其该有的经济和食疗价值。
目前，中国“药食同源”中草药种植与开发的相关研究正在国家层面加快进行。据统计，全球有40亿人使用天然药物，有120个国家和地区从中国购买天然药物；全球植物药年销售额300亿美元，其中欧洲市场150亿美元、北美市场50亿美元。
常见药食同源原料研究进展
●凭「实力」出圈的西洋参
西洋参一直以来都是作为贵重药材使用，是身份的象征。近年来中国人富裕起来后，才成为大众日常保健服用之品。随着现代科学研究的不断深入，有关西洋参的药理学研究已经取得了一定程度的进展，其健康益处也逐渐为大众知悉。现代药理学研究表明，西洋参有增强免疫力、抗疲劳、降血糖、抗心率失常等作用。
Anticancer Research发表的一项研究表明，从西洋参中提取的人参皂苷Rg3是公认的抗癌化合物，具有较强的抗增殖活性；而经过热处理的西洋参中人参皂苷Rg3的含量明显提高，所以西洋参的抗增殖活性也会明显增强。梅奥诊所(Mayo Clinic)的一项研究也发现，在两个月的时间里，高剂量的西洋参比安慰剂更能有效减少癌症相关的疲劳。
●茯苓凭什么可以成为“潜在益生元”？还是要从肠道菌群说起
茯苓被称为“四时之宝”，最早记载于《神农本草经》，随后在宋、明、清朝的医药学典籍中都有广泛记载。茯苓的膳食纤维含量很高，每100克便有80.9克的膳食纤维。据《草本衍义》记载：茯苓，益心脾不能阙也，脾与食物的消化、代谢和吸收密切相关，与糖尿病、高血脂症也有关系，但很多健脾中药的药效物质基础和科学内涵一直模糊不清。直到近两年，研究人员通过研究茯苓，逐渐发现肠道菌群或许在其中扮演了重要角色。
Cellular and Molecular Life Sciences发表的西北大学的一项研究，在慢性肾病大鼠模型中，分析了肠道菌群和血液代谢组的改变，并表明用茯苓和茯苓酸A治疗具有改善作用。中科院刘宏伟团队在Chinese Journal of Natural Medicines上发表的研究，报道了一种从茯苓菌核中提取到的不溶性多糖，并指出该物质有望通过肠道微生物改善肥胖小鼠高血糖、高脂血症和肝脏脂肪变性，提示茯苓多糖可作为益生元用于预防和治疗代谢性疾病。
●火麻仁低聚肽粉，新蛋白时代的科技产物
火麻仁
火麻仁在中国有着悠久的食用历史，是最古老的栽培作物之一。在古代被列为“麻、麦、稷、黍、豆”五谷之一，其中“麻”即为火麻仁。火麻仁以其独特优质的理化营养品质受到越来越多的关注，市场认可度不断攀升。学者研究认为火麻仁是最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸（EAA）和必需脂肪酸（EFA）的植物来源。
火麻仁低聚肽粉是从火麻仁蛋白粉中，经低温复合酶解等多环节生物技术，提取的小分子肽。由21种氨基酸组成，且氨基酸比例非常合理，属于效价均衡的优质完全蛋白。火麻仁低聚肽粉具有润肠道、助消化、降血压、抗衰老的作用，对便秘、高血脂、高血压、肠胃病均有良好的预防作用。
●马齿苋提取物：改善葡萄糖摄取
马齿笕 | 图源：摄图网
对于马齿苋，我们可能并不陌生，它是南北方田间常见的一种野菜。国外有研究证明，马齿苋提取物可以改善身体葡萄糖摄取，具有潜在的抗糖尿病特性。
奥地利应用科技大学研究人员研究了七种不同植物提取物的生物分子特性，通过植物制剂处理胰岛素敏感的CHO-K1细胞和脂肪细胞，来观察是否出现GLUT4转位诱导特性。体外模型显示马齿苋提取物诱导葡萄糖转运蛋白4型(GLUT4)易位，成为了该提取物降低糖尿病患者血糖水平的一个关键。
这项突破性的研究证明马齿苋提取物可以有效地维持健康的血糖水平，随着人们对于全球糖尿病问题的关注，马齿苋提取物也给那些需要控制或维持健康血糖水平的消费者带来更好的选择。
●菊粉的力量有多大？
菊苣
自然界中，许多蔬菜以及膳食纤维类的食物均富含丰富的益生元。其中菊科植物的根茎中，富含的益生元最多，而且这种益生元对于肠道有益菌来说是属于基础型的营养物质，适合各类益生菌。菊粉无疑是被发掘并开展了大量深入研究的代表之一，它是一种天然的水溶性膳食纤维，利于改善肠道环境。
随着研究的深入，菊粉也越发得到人们认可，菊粉特殊的生化特性同样受到了研究人员的关注。目前的研究结果证明，菊粉对心血管、便秘、肥胖、糖尿病、免疫等方面都有积极的改善作用。
1982年中国卫生部批准菊苣为药食同源作物；2009年，中国卫生部批准菊苣菊粉为新资源食品，并可在产品标签上做“膳食纤维有助于维持正常肠道功能”的生成；2018年《菊粉》和《低聚果糖》国标出台。
●增强免疫，为什么人参能够担此重任？
人参（Panax ginseng C.A. Meyer），为五加科人参属多年生宿性根双子叶植物，素有“东北之宝，百草之王”的美称，是驰名中外的名贵药材。
现代医学研究证明，人参含有人参皂苷、多糖、氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素等营养物质，其中，人参皂苷是主要的有效成分，也是人参质量评价的重要指标之一。人参皂苷按其苷元的化学结构不同，可分为人参二醇型皂苷（Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD）、人参三醇型皂苷（Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT）、齐墩果酸型皂苷，且每种人参皂苷都有不同的药理作用。
一项发表于《中国中医急症》的研究发现，人参总皂苷（SPG，人参中皂苷类成分的总和）对免疫力低下小鼠的非特异性免疫和特异性免疫具有促进作用。
蓝帽子之外，新饮料将成为药食同源类产品的市场爆发点
近年来，随着人们生活水平普遍提高，饮食卫生和营养知识逐渐普及以及公众的健康意识日益增强，人们越来越重视保健和养生。无论从国际市场看还是国内市场，带有功能的健康食品需求越来越旺盛，国内大量中药为主导的“药食同源”产品消费潜力日益强大，健康诉求由单纯的滋补转向食补，“食疗市场”将成为整个健康产业的爆发点。
饮料已经成为我们日常生活中不可或缺的东西，随着健康意识的加强，消费者对饮料的要求除了满足最基本的饮用需求之外，也逐步添加了一些健康诉求，主要体现在使用药食同源为原料。美国市场调研机构Research And Markets的一项调查显示，2017年全球植物饮料市场约为110.2亿美元，预计到2026年将达到339.6亿美元，年复合增长率可达13.3%。
2018年，植物饮料市场仍以凉茶类产品为主。这一年，一款冒泡泡的充气凉茶“火露凉茶”上市，统一的“仙草凉茶”焕新升级，王老吉茉莉凉茶、柠檬爆冰凉茶等新品上市，娃哈哈火锅凉茶也在这一年为该品类赋予了新的功能属性…
2019年，植物饮料市场涌现出了更多的细分门类。银鹭推出草本植物饮料“十趣草堂”系列（菊花植饮、罗汉果饮、竹蔗茅根），名仁推出植物饮料新品“金银花露”，元気森林推出“健美轻茶”的玉米须植物饮料……
2020年，娃哈哈推“八宝盖碗茶”加码植物饮料；椰泰推草本植物凉茶“小轻甘”系列（金银花凉茶、甘菊罗汉果和甘菊金银花露）；中国烟草和大唐汉方联手打造了一款名为“不染汤”的植物饮料，以“新派凉茶”为定位；王老吉推出发酵植物饮料枸杞山枣和枸杞菊花；江中食疗推出两款即饮新品越光米稀和健消轻饮……健康加持，植物饮料未来可期！
小结
“药食同源”在日常食补或疾病保健中扮演着日益重要的角色，与百姓的健康密切相关。随着城市经济的高速发展和市民生活水平的持续提高，生活节奏越来越快，人们的生活压力也随之增大，导致越来越多的人处于亚健康状态，因此，越来越多的人“回归自然”，关注健康，注重食疗营养保健。
“药食同源”产业的发展已经成为中医药发展不可分割的部分，产业发展有了法律地位和政府政策的保障，也为“药食同源”产品产业的发展奠定了良好的基础。再加上顶层设计对“治未病”等知识的普及，“药食同源”将被越来越多的人所认同，市场也将越大。
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