猪肉表面为何要盖章？
猪肉盖章，一件具有“证明意义”的事情。《生猪屠宰管理条例》中的第十条明确要求“生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明”。另外，其“管理条例”中还规定，除了检疫合格外，猪肉还需要经过品质检验，品质检验合格的猪肉还要“加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志”。
也就是说，对于检疫合格的猪肉，才能加盖检疫验讫印章；对于不合格产品，需要按照相关流程处理，并不会流入市场。
我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中也有明确规定：生肉需要经过免疫检查，经检疫合格之后，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并且要加盖“动物检疫验讫印章”，对于分割包装的肉品加施检疫标志；不合格的产品，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并且按照相应规定进行严格的处理。
所以，“盖章”是对于猪肉的一种证明，盖章出厂后的猪肉，必然是“检疫合格”和“品质检验合格”的猪肉；但凡其中有一项不合格，那这样的猪肉根本就不可能被允许出厂销售。
这样“盖章的猪肉”还能放心吃吗？
很多人认为猪肉章的“印章是有颜色的，食用可能对人体有害”。其实来说，猪肉上的印章完全可以吃，这种印章本身是用食用色素做成，食用对于身体无害。
印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的，合格的食品蓝检验标记专用液符合食品卫生相关要求，对人体无害。所以，被加盖过验讫印章的猪肉完全可以放心食用，不必紧张和疑惑。
猪肉上为啥有的是红章？有的是蓝章？
一般而言，卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章为“蓝绿色”，但根据不同的“地域差异”，有些地方也会使用不同颜色的印章；无论是蓝色印章还是红色印章，说到根本仅仅是颜色不同，猪肉性质一样，皆属于“合格猪肉”。
很多人用“印章的颜色”去判断猪肉的好坏，然而这并不科学，存在科学误区。
一般合格的猪肉多盖有“圆形章”：
这种印章是代表肉品合格的印章，它是经过专业的兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后方可盖上的印章；一般在章内还会标有定点屠宰厂的名称、序号、屠宰时间等信息。
只有盖有圆形章的猪肉才是合格的猪肉？
社会中多流传这样的说法，但其实而言并不准确，国家的相关规定只要求了需要盖章，但是对于“印章的形式”并未做出统一的规定。
早期使用的印章是“圆形印章”，现如今又推行了更加方便实用的“长条滚筒式印章”、“针刺式印章”；具体的盖章形式由各地的主管部门来规定，形状可能会发生改变，大家不可“拘泥于常规”。
蓝色印章代表是公猪？红色印章代表是母猪？
这完全是“没有任何原理的谣言”。相关国家标准只规定了印章颜料需满足可食用的要求，但对于颜色的使用并未作出规范，除了蓝色和红色以外，有些地方甚至会用绿色、紫色等颜色的印章加盖猪肉。所以，此理论不可信。
购买安全猪肉，必须知道的“三件事情”：
可以销售的“合格猪肉”必须要有“两章两证一报告”：
对于猪肉而言，想要买到放心、安全且合格的肉品，必须要关注“两章两证一报告”。
其中所说的“两章”是“检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）”和“肉品品质检验验讫印章（一般为圆形）”。
“两证”则是“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”。
“一报告”是“非洲猪瘟检测报告”。
猪肉在上市之前需要经过多种检验检疫，只有所有的检验检疫都合格之后，它才会拥有“两章两证一报告”的“销售证明”，这样的猪肉才能放心购买。
选择正规、可靠场所购买猪肉：
想要买到安全、放心的健康猪肉，最靠谱、合理的方法还是“从合格、放心的商家处进行购买”，比如说正规、大型的商超或者农贸市场，这些地方的猪肉进货来源都是各地规范、具有屠宰处理资质的屠宰场，安全性可以得到保证；费力学会一些可以辨别“肉类好坏的方法”，还不如确定一个购买安全肉食的渠道。
拒绝贪便宜购买劣质猪肉：
不贪图小便宜去购买已经发黏或者有异味的肉类，这样的肉类可能已经变质，食用会增加食物中毒的风险，切记不可购买。
猪肉“盖章”，实为安全、放心之举；具有检验检疫印章的猪肉会更加安全和放心，无需恐慌；无论是蓝色印章还是红色印章，只是使用了不同的食用色素而已，意义相同，皆不存在风险；选择猪肉要理性，认准“两章两证一报告”，到合格、正规场所购买；选安全猪肉，品其美味，摄其营养，望您“健康幸福”。
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