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橄榄油的点点滴滴,选购天然橄榄油的方法

橄榄油的成分特征

1. 橄榄油中的油酸含量在70%以上,是玉米油、葵花油、黄油、人造黄油的1.97倍-3.65倍;油酸是一种单不饱和脂肪酸,美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注:“有限而非结论性的科学证据显示:由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸,每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。”wRZ全民养生网

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2. 多不饱和脂肪酸含量较低,仅为玉米油和葵花油的19.05%-21.41%。wRZ全民养生网

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3. 所含的鲨烯、维生素E、石炭酸等是众所周知的抗氧化剂。wRZ全民养生网

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4. 另外,橄榄油还富含亚油酸和α-亚麻酸,且组成比例与母乳极为相似。因此,橄榄油具有独特的营养、保健功效。wRZ全民养生网

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橄榄油的保健功效

1.减少和防止心脑血管疾病 食用橄榄油可防止动脉硬化,具有抗氧化、抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效。wRZ全民养生网

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2.橄榄油与糖尿病 橄榄油中富含不饱和脂肪酸,能调节和控制血糖,改善糖尿病患者的脂类代谢和血糖高峰。wRZ全民养生网

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3.抑制和延缓肿瘤、癌症 橄榄油中的多酚抗氧化物质能可抵御心脏病和癌症,与角鲨烯等物质聚合,有效减缓结肠癌、肺癌、乳腺癌和皮肤癌等的生长。wRZ全民养生网

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4. 橄榄油缓衰 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽,使皮肤更有光泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皲裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品。wRZ全民养生网

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5. 促进上皮组织生长 可用于烧伤烫伤的创面保护,而且不留疤痕。wRZ全民养生网

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需要理性选择

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1. 从营养价值的角度来说,橄榄油确实也是一种相当不错的油。但是它的高档并不在与此——就象茅台,其高档之处就在于它是茅台。如果从进到胃里的去向和作用来说,茅台也并不比二锅头更好。wRZ全民养生网

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2. 橄榄油最贵,营养价值也最高 因为橄榄油提炼起来比较困难,其生产的劳动价值高,所以价格也就水涨船高了。尽管橄榄油有很多好处,但是也不能光吃橄榄油,需要理性选择。因为每一种植物油都有自已的独特之处,因此,最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸,可以增强身体的免疫力,改善皮肤状况,加速胃溃疡的痊愈,降低血压和胆固醇,是大脑正常运转所必需的原料。如果将橄榄油欧米伽3-多不饱和脂肪酸的跟鱼油中的欧米伽3-多不饱和脂肪酸相比的话,橄榄油就大大不如了。wRZ全民养生网

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橄榄油分级

欧盟开始执行新的橄榄油四级分级标准,把橄榄油分为四级:wRZ全民养生网

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1.特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超过1% 高级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果,在24小时内压榨出来的。它加工环节最少,最具保健美容价值,特级初榨橄榄油是一种纯天然果汁,其压榨方法采用纯物理方法,无任何防腐剂和添加剂。

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2.初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 初榨橄榄油是第二次榨取获得,酸度不超过2%,符合规定的食用标准。

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3.精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的标准,酸度为1.5%,它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油脂的混合物。

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4. 橄榄果渣油。

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选购天然橄榄油的方法

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观:优质特纯橄榄油油体清亮,呈黄绿色,颜色越深越好。wRZ全民养生网

闻:有淡雅的果香味,最好是杏仁味。wRZ全民养生网
尝:口感爽滑,偶有瞬时的橄榄果的涩味。


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