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关于植物油的四个误区

误区一:橄榄油最贵,所以营养价值也最高Bpp全民养生网
        因为橄榄油提炼起来比较困难,其生产的劳动价值高,所以价格也就水涨船高了。当然,橄榄油有很多好处,比如,它可以软化血管,对心脑血管疾病能起到一定的防治作用,预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长,可用于烧伤烫伤的创面保护,而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的,它所含的ω-3脂肪酸也是不可替代的。Bpp全民养生网
        尽管如此,也不能光吃橄榄油,因为每一种植物油都有自已的独特之处,因此,最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸,可以增强身体的免疫力,改善皮肤状况,加速胃溃疡的痊愈,降低血压和胆固醇,是大脑正常运转所必需的原料。Bpp全民养生网

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        误区二:精炼才是植物油质量的保证Bpp全民养生网
        提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味,还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时,许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。Bpp全民养生网

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        误区三:永远告别动物油Bpp全民养生网
        人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等,因而青睐植物油,其实这很片面。Bpp全民养生网
动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸,易导致动脉硬化,但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温,保护和固定脏器等功能。Bpp全民养生网
          另外每个人的日常生活中也是离不开动物油的,正如我们每天食用的肉类本身就是含有油脂的。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。Bpp全民养生网

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        误区四:标有不含胆固醇字样的油才是好油Bpp全民养生网
        不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全就用不着。Bpp全民养生网
        在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的,动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就不含胆固醇!Bpp全民养生网

(本文摘自《国家食品安全网》,对部分内容有修改)Bpp全民养生网

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【河南省人民医院营养科营养医师文静说】Bpp全民养生网

植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。如果人体长时期摄入油脂不足,体内长期缺乏脂肪,即会营养不良、体力不佳、体重减轻,甚至丧失劳动能力等。所以,植物油多食不好,但少食也不行,适量而食才是王道!Bpp全民养生网


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