因为给出很多专业而又贴心的抗疫建议，网友们亲切的称上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授为“张爸”，不久前，“张爸”号召大家多补充营养，尤其要注意摄入足够的蛋白质。为什么对抗疫情需要摄入足够的蛋白质？胶原蛋白也是蛋白质，它对于我们补充营养，抵御新冠病毒的又有怎样的作用呢？
蛋白质：人体必需的关键“原料”
蛋白质既是人体所需最基础的营养素之一，又是组成人体一切细胞、组织的重要成分。一般来说，蛋白质约占人体全部质量的18%，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，人体自身免疫自然也离不开蛋白质。关于免疫，无论是我们所熟知的免疫球蛋白、抗体，还是我们相对陌生的，对于免疫同样重要的补体、白细胞介素、转移因子、集落刺激因子、干扰素等，其化学本质都是蛋白质。因此，无论是出于机体正常运行的基础营养需求，还是为了满足自身免疫所需，蛋白质都是人体不可少的关键“原料”。
蛋白质的种类有很多，胶原蛋白自然也属于蛋白质，具体而言，胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质。过去，在消费者的固有认知里，胶原蛋白主要与骨骼、关节以及皮肤健康密切相关，但实际上，除了骨骼健康和美容，胶原蛋白作为蛋白质的一种也是人体必需的重要营养素之一，与此同时，胶原蛋白的结构组分中含有其它种类蛋白质所没有的，但又是人体所需的羟脯氨酸，所以无论疫情期间还是“后疫情”时期，适当补充对于健康助益颇多。
促进皮肤组织修复 帮助抵御长期卧床带来的困扰
已经有诸多文献支持胶原蛋白肽在帮助减少皮肤皱纹方面的作用，但实际上，胶原蛋白肽在促进皮肤健康方面的“能耐”远不止于此。胶原蛋白肽之所以能够有助于皮肤健康，一个重要的前提在于其能够有针对性的作用于目标组织。众所周知，胶原蛋白拥有独特的氨基酸组成，这些氨基酸中有相当一部分能够形成稳定的肽键。这些键对于消化系统的降解有很强的抵抗能力。因此，当口服胶原蛋白肽时，除了游离的氨基酸外，拥有生物活性的短肽能够从小肠处被吸收进入血液。这些肽同样也能够抵御在血液中的进一步降解而完好的到达结缔组织。研究证明，荧光标记的胶原蛋白能够在吸收后迅速抵达目标组织，例如骨、软骨、肌肉组织和皮肤组织[1]。甚至在服用14天后，仍能够在皮肤组织中检测到被标记的胶原蛋白。
在这次疫情中，很多重症患者都是有慢性病的老年人，由于长期卧床不起以及体位变换不及时，很容易造成褥疮（也称压疮）。而2015美国医师协会（ACP）临床实践指南-褥疮的风险评估和预防中，就曾提到临床医师应使用蛋白质或氨基酸补充剂来减少褥疮大小。已有研究也表明，胶原蛋白在促进细胞增殖、透明质酸产生等方面具有显著助益，能够有效促进受损皮肤组织的修复。
后疫情时期减少运动损伤，助益运动恢复“必备利器”
疫情平稳后，除了免疫健康，运动营养也要跟上广大消费者从“专业运动”向“生活方式化运动”转变的步伐。对于大多数普通消费者而言，阻碍他们坚持运动的关键原因之一恐怕就是运动后的肌肉酸痛甚至损伤。由英国著名的纽卡斯尔大学进行的一项研究首次揭示了胶原蛋白肽在运动恢复方面的优势[2]。该研究设计为一项双盲、随机、安慰剂对照试验，研究对象为24 名经常参加运动的年轻男性。试验的每日剂量总共为20gPeptan胶原蛋白肽或安慰剂，服用9天，随后进行一场150次跳深的剧烈运动训练，以诱发肌肉损伤。分别在基线(BL)、运动前和运动后，以及运动后24小时和48小时进行读数测量。结果显示，在剧烈运动造成损伤后，补充Peptan胶原蛋白肽明显降低了受试者在所有测量时间点对肌肉酸痛的感知。 更引人注目的是，补充Peptan对于受试者在运动后48小时的身体机能改善的效果具有显著的统计学意义。这一积极结果表明，Peptan 有助于加速剧烈运动所致肌肉损伤的恢复过程。由于胶原蛋白是包裹肌肉纤维的细胞外基质鞘的关键组成部分，因此我们可以推论，补充Peptan胶原蛋白肽可能具有防止鞘损伤或加速鞘修复的功效。
图源：Rousselot 制图：新营养
图源：Rousselot 制图：新营养
此外，以胶原蛋白为原料进行的小鼠淋巴细胞增殖能力及巨噬细胞吞噬功能动物试验表明，胶原蛋白肽对免疫功能低下小鼠T淋巴细胞的增殖功能、NK细胞的杀伤活性，均具有免疫增强作用[3]。结合以上，胶原蛋白无论是在疫情期间，还是后疫情时期，都是维持人体健康的重要营养之一，而相关研究于皮肤骨骼及运动健康之外，为胶原蛋白提供“增值”健康益处提供了佐证。
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