升级管理 供餐体现责任担当 在流通环节，不少企业纷纷推出“安心卡”。在每单外卖上标注制作人、装菜人、外卖小哥的体温，并推荐顾客打包带走。“无接触送餐”也成为外卖App时下最推荐的方式，顾客指定餐食放在指定地点，避免人员接触带来的风险。 在管理环节，不少企业从采购源头、员工管理等方面狠下功夫。外婆味道董事长何星桥介绍，餐食的制作过程公司进行视频录制，所有消毒和制作按最高等级食品安全规范进行操作，员工每天需要量3次体温。伊天园除了过年前回家的员工外，近三分之一的员工被企业动员劝留在昆明，减少流动。 除了“自救”，还有很多云南爱心餐饮企业直面疫情，在减少自身损失的同时，尽力为一线工作人员提供方便。泰爽金餐厅、春椒、金钟、翡翠拉面小笼包、外婆味道等餐饮企业自发为抗疫一线的医护工作者、交警等送上免费餐食。热火朝天餐饮投资公司筹集了价值40多万元的医疗物资支援省内医院及武汉。 2月3日，云南省商务厅向社会发布肯德基、建新园、外婆味道、伊天园等8家首批向我省机关、团体和企事业单位提供集体配送供餐的名单。“这对我们来说是信任，更是责任，要千方百计确保用餐食品的质量和安全，目前每个店准备日均供应300份左右。”张玉梅说。 互助抱团 期盼得到更多支持 疫情期间，海底捞、太二酸菜鱼、阿甘锅盔、瑞幸咖啡、星巴克等部分外来连锁餐饮业陆续暂停了云南区域的门店营业。没有营业就没有现金流，连锁餐饮受到重创。 为此，一些商业地产开始行动，公布了一些租金减免措施。公园1903、诺仕达商业、爱琴海商业、世纪金源商管等部分甲方商业地产主动为品牌方减免租金，寻求最切合实际的办法共渡难关。 “目前企业有4000多名员工待业，希望这个‘餐饮寒冬’能得到国家金融机构、合作方、供应商等方面的大力支持。”云海肴公共事务副总李旭表示，以贷款为例，希望各金融平台有一个互通政策，按企业实际信用状况、经营状况进行评估，让企业更高效地从不同平台获得贷款。 表叔茶餐厅营运总监陆洁谈到，餐厅在昆明的3家店面均停止了营业，虽然一家店面所在商圈明确表示减租1个月，但对于劳动密集型行业来说，不足以长远维系。希望社会各方面从税费、人员保障等方面支持中小餐饮企业应对危机。 1月26日起，云南省餐饮与美食行业协会连续发出倡议和公告，希望企业主动担当，加强疫情防控。同时呼吁业主方、银行、合作商为餐饮企业减负。协会秘书长张伟表示，餐饮人有信心防疫与发展“两手抓”，而目前这个特殊时刻，协会定与各方携手应对、共挺难关。 日期：2020-02-18
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