《三亚市餐厨垃圾管理规定》针对餐厨垃圾产生者和收运、处置服务企业分别规定不同义务：要求餐厨垃圾产生者使用专用收集容器、每日按时分类交付、将餐厨垃圾交由收运服务企业收运；要求餐厨垃圾收运服务企业每日按时分类收运、保持收运车辆密闭完好整洁、将餐厨垃圾交由处置服务企业处置；要求餐厨垃圾处置服务企业按照规定分类接收和处置餐厨垃圾、按照规定处理废液废气废渣、定期对处置设施的性能进行检测评价。
记者了解到，规定还对擅自收运处置餐厨垃圾、随意倾倒抛撒堆放餐厨垃圾、在运输过程中沿途丢弃遗撒餐厨垃圾、利用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂畜禽、将餐厨垃圾及其加工物用于食品生产加工等行为予以禁止。要求对餐厨垃圾产生、收运、处置实行台账和联单管理。餐厨垃圾产生者和收运、处置服务企业应当在台账中如实记录餐厨垃圾的种类、数量、去向、用途等情况，定期向环境卫生主管部门报告。
据三亚市生态环境局有关负责人介绍，规定对各种违法行为制定了具体罚则。其中，餐厨垃圾生产者未将餐厨垃圾交由取得服务许可证的餐厨垃圾收运服务企业收运、餐厨垃圾收运服务企业未将收运的餐厨垃圾交由取得服务许可证的餐厨垃圾处置服务企业处置等，由当地环境卫生主管部门责令改正，最高可处100万元罚款。
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